Технико Технологическая Карта На Голубцы
- Технико Технологическая Карта На Голубцы
- Технологическая Карта Производства
- Технологическая Карта На Ремонт
- Те Нологическая Карта
Технико-технологическая карта., находящиеся на мармите.
Описание: Определить алгоритм выполнения технологических операций по приготовлению блюда «Голубцы овощные» и торта «Кофейный» с учётом технологических параметров; Приготовить кулинарное блюдо и кондитерское изделие, используя инвентарь, оборудования и приспособления с соблюдением требований охраны труда; Дата добавления: 2015-07-20 Размер файла: 1.11 MB Работу скачали: 46 чел. Поделитесь работой в социальных сетях Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск. Департамент образования и науки Тюменской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Тюменской области «Западно-Сибирский государственный колледж» Письменная экзаменационная работа Профессия: 260807.01 Повар, кондитер Тема: Технология приготовления блюд: «Голубцы овощные», торт «Кофейный» Тюмень, 2015 г. Содержание Введение. «Голубцы овощные».
4. Технология приготовления блюда «Голубцы овощные».
4. Рецептура на 1 порцию блюда «Голубцы овощные». 4. Последовательность приготовления блюда «Голубцы овощные».
5. Требования к оформлению, подаче и реализации блюда «Голубцы овощные». 6.
Показатели качества блюда «Голубцы овощные». 6. Оборудование и инвентарь, использованный в процессе приготовления блюда «Голубцы овощные».
Торт «Кофейный». Приготовление торта «Кофейный». Характеристика изделия. Рецептура на 1 торт «Кофейный», массой 1000 граммов. Последовательность операций по приготовлению торта «Кофейный» 8 2.1.4. Требования к качеству изделия.
Условия и срок хранения. Упаковка и маркировка изделий. Транспортировка изделий. Технология приготовления торта «Кофейный». Технология приготовления бисквита.
Технология приготовления кофейного сиропа для промочки. Технология приготовления сливочного кофейного крема. Технология приготовления сливочного шоколадного крема. Подготовка орехов жареных. Технология приготовления крошки бисквитной жареной. Технология приготовления торта «Кофейный» 12 2.3.
Оборудование и инвентарь, необходимый для приготовления изделия. 12 Заключение. 13 Список литературы. 14 Приложения: перечень этапов приготовления блюда, технологическая карта, калькуляционная карта. 15 Введение Тема письменной экзаменационной работы «Технология приготовления блюд: «Голубцы овощные», торт «Кофейный». В период работы поставлена цель: описать последовательность приготовления блюда «Голубцы овощные» и торта «Кофейный» на основе сборника рецептур, составить технологическую схему блюда и кондитерского изделия, изучить технологию приготовления. Другие похожие работы, которые могут вас заинтересовать.
Дипломная 4.79 MB В конце варки добавляют соль перец горошком сахар и лавровый лист. Петрушка поступает в виде обрезанной свежей зелени с длиной листа не менее 8 см. Петрушка должна быть свежей чистой неувядшей незагрязненной незастволившейсяс чистыми зелеными листьямидлиной не менее 812 см без заболеваний и повреждений сельскохозяйственными вредителями. Секции выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полками для противней.
Курсовая 1.49 MB Характерным для русской кухни является приготовление птицы и дичи целыми тушками. Особенно популярны всегда были фаршированные изделия — утка и гусь с яблоками, курица, фаршированная рисом и изюмом или черносливом. Дипломная 81.47 KB Технология приготовления блюд Салат рыбный Азу с соусом и картофелем Напиток клюквенный. Технология приготовления мучного изделия Пирожное Заварная трубочка с масляным кремом обсыпная. Технология приготовления блюд Салат рыбный Азу с соусом и картофелем Напиток клюквенный.
Технология приготовления кондитерского изделия Пирожное Заварная трубочка с масляным кремом обсыпная. Дипломная 2.66 MB Приятным сюрпризом для потребителей стало появление на прилавках песочных тортов получивших в скором времени заслуженное признание. Яйца содержаться все питательные вещества необходимые для жизнедеятельности человека.
Технико Технологическая Карта На Голубцы
Сахар состоит из чистой сахарозой является ценным продуктом питания и сырьем для кондитерской промышленности. Ванилин обладает запахом ванили темно-коричневых стручков тропического растения ранее применявшегося для ароматизации кондитерских изделий. Курсовая 141.84 KB Салаты из морепродуктов становятся неотъемлемой частью нашего праздничного стола, всевозможные деликатесы из морепродуктов помогают значительно разнообразить наш стол не только в праздничные дни, но и в повседневной жизни.
Технологическая Карта Производства
Такого разнообразия морепродуктов, которое сейчас предложено нашим покупателям, трудно было представить несколько лет назад. Курсовая 394.04 KB Родина картофеля – Латинская Америка. Впервые картофель обнаружили много тысяч дет назад, еще когда древние люди искали в земле съедобные корни растений, среди которых и нашли клубни дикого картофеля. Индейцы использовали и дикую картошку - в Южной и Центральной Америки было известно более 150 видов дикого картофеля и множество способов его приготовления 5350. Курсовая 1.04 MB Товароведная характеристика основных видов сырья для приготовления блюд и кондитерского изделия.
Технологическая Карта На Ремонт
Схема организации рабочего места при приготовлении вареников с картошкой и кондитерского изделия булочка Бриош. Кондитерская и тепловая обработка основных продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия. Дипломная 473.73 KB Актуальность моей работы заключается в том что она имеет практическую значимость для предприятий общественного питания. Результаты проделанной работы могут быть использованы для разработки рецептур мясных блюд европейской кухни и определения технологических нормативов закладки сырья что необходимо для здорового сбалансированного и вкусного питания. Мясо и мясопродукты в питании человека служат источником полноценного белка жира углеводов минеральных и экстрактивных веществ витаминов потребление которых является необходимым. Курсовая 63.54 KB Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела.
Те Нологическая Карта
Можно смело предположить что в более древних культурах Египта Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары работающие для семей знатных людей и правителей. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6й разряд обязательное условие. Я выбрала это блюдо для своей экзаменационной работы потому что в мясе этой удивительной птички имеется огромный запас белков калия фосфора аминокислот меди и витаминов.
Курсовая 42.12 KB 2 Характеристика основного и дополнительного сырья для песочного пирожного Грибочек 1.2 Организация работы цеха для приготовления отделочных полуфабрикатов 2. Для этого неглубокие блюдца металла помещали на солнце.2 Характеристика основного и дополнительного сырья для песочного пирожного Грибочек Мука пшеничная Основной вид сырья в производстве мучных кондитерских изделий мука вырабатывается по ГОСТ Р 521892003 и подразделяется на пшеничную хлебопекарную 5 сортов: экстра высший крупчатка первый и второй.